Лахох (иногда Лахух; ; , laḥūḥ; ) — блюдо сомалийской кухни, представляющее собой бисквитоподобный хлеб, имеющее распространение в Джибути, Сомали и ЙеменеLittle Business WomenMohamed Diriye Abdullahi, Culture and Customs of Somalia, (Greenwood Press: 2001), p. 113.. В Джибути на эфиопский манер называется . Оно также популярно в Израиле, где было распространено йеменскими евреями, иммигрировавшими тудаHatikva market — the other side of Tel Aviv. В Йемене оно часто продаётся уличными торговцамиDholas and other straw hats come into season. Эфиопский аналог именуется инджера.
Лахох готовят из теста, состоящего из муки, с добавлением разрыхлителей муки, тёплой воды, дрожжей и щепотки соли. Смесь взбивается руками, пока не станет мягкой и кремоподобной, после чего оставляется, дабы дождаться брожения. Сорго является предпочтительным растением для изготовления муки для лахоха. Существует сладкая разновидность блюда, а также ещё одна, который готовится с яйцами.
Лахох традиционно выпекается на металлической круглой печке под названием дааво. В случае её отсутствия блюдо также может запекаться на обычной сковороде.
Типичный сомалийский завтрак представляет собой три куска лахоха, которые едят вместе с мёдом и топлёным маслом, и чашку чая. Во время обеда лахох иногда потребляется с карри, супом или тушёным мясом.
Примечания
Категория:Арабская кухня Категория:Хлебобулочные изделия Категория:Израильская кухня Категория:Йеменская кухня