Асида (араб.:عصيدة ‘aṣīdah) — традиционное арабское блюдо, заварное тесто или каша из пшеничной или другой муки, вымешенная с растительным маслом, употребляется горячим. В качестве соуса используются растопленное сливочное масло, мёд, сироп. Иногда соусом выступает смесь из рубленого мяса, томатов, чеснока и простоквашиПоедим… в Рамадане. Блюдо особенно популярно в Ливии, Тунисе, Судане, Саудовской Аравии и Йемене. Асиду принято есть руками.
История Первое документальное упоминание асиды относится к XIII веку и находится в испанско-мусульманской поваренной книге. Известно, что в XIII—XIV веках в горной местности Эр-Риф готовили не из пшеничной муки, а из жареного ячменя. Примерно в XV веке в блюда начали добавлять аргановое масло, что зафиксировал арабский географ Лев Африканский.
Вариации В Ливии асиду подают со специальным сладким сиропом или мёдом.
В Судане блюдо употребляется в пищу с томатным соусом.
У народов Дагестана (в частности, лезгин) исита представляет собой сладкое блюдо (халву) из муки, масла и сахара.
Примечания
Ссылки Famous Everyday Dishes from the Medieval Arab World
Категория:Арабская кухня Категория:Ливийская кухня