Сорби́т, (сорбито́л), устаревшие названия — глюци́т, глюцито́л — органическое соединение, шестиатомный спирт. Имеет сладкий вкус.
Впервые выделен из ягод рябины (), содержащих до сорбитола и получил название от латинского наименования растения.
Получают путём гидрирования глюкозы с последующим восстановлением альдегидной группы до первичной спиртовой.
Используется в производстве аскорбиновой кислоты, в косметике, в качестве слабительного средства для лечения запоров и др.
Зарегистрирован в качестве пищевой добавки как E420.
Нахождение в природе В естественном виде встречается в ягодах рябины, косточковых плодах, водорослях.
Сорбит естественно вырабатывается в организме человека, но усваивается плохо. Слишком большое его количество в клетках организма может вызвать их дисфункцию.
Применение Сорбит часто применяется как заменитель сахара, его добавляют в диетические продукты и диетические напитки (например, жевательной резинке без сахара). Вещество является пищевым низкокалорийным подсластителем, так как позволяет обеспечить меньшее количество калорий/энергии для диетического питания — 2,6 килокалории (11 кДж) на 1 грамм, против 4 ккал (17 кДж) у обычного сахара (64 % от калорийности сахарозы), причём сладость меньше также на 40 %.
Также сорбит обладает желчегонным эффектом, поэтому его часто используют при тюбаже.
В современной косметике сорбит используется как гигроскопическое вещество и загуститель. С его помощью можно изготавливать прозрачные бесцветные гели, так как его раствор остается прозрачным в широком диапазоне концентраций.
Сорбит входит в состав некоторых зубных паст в качестве удерживающего воду вещества — для предотвращения высыхания продукта.
Иногда сорбит используют в качестве гигроскопического вещества при производстве сигарет.
Сорбит считается важным химическим веществом для производства биотоплива из растительной биомассыProduction of Liquid Hydrocarbons from Biomass Jürgen O. Metzger Angewandte Chemie International Edition Том 45, Статья 5 , Страницы 696—698 2005 Выдержка. Полное восстановление сорбита водородом позволяет получать алканы, например гексан, который можно применять в качестве биотоплива. Также в молекуле сорбита содержится достаточно атомов водорода для реакции восстановления до гексана:
19C6O6H14 -> 13C6H14 + 36CO2 + 42H2O.
Эта химическая реакция — экзотермическая. На 19 молей сорбита образуется 13 молей гексана. Реакция протекает при условии, что водород не взаимодействует с диоксидом углерода. Преимущество гексана перед обычным биотопливом, например, этанолом в том, что его легко отделить от воды.
Сорбит используется для изготовления карамельного ракетного топлива.
Свойства
Физические Бесцветные кристаллы со сладким вкусом. плавится при (безводная D-форма). Сорбит хорошо растворим в воде, плохо растворим в холодном спирте.
Химические Имеет молярную массу
Образует два кристаллогидрата с химическими формулами 2C6H14O6.H2O и C6H14O6.H2O.
Вещество является типичным шестиатомным спиртом и проявляет обычные для полиолов свойства.
Не восстанавливает реактив Фелинга.
Физиологические свойства
Последствия избыточного употребления Употребление большого количества сорбита может вызвать боли в животе, вздутие живота, диарею (от легкой до тяжелой).
Избыточное потребление сорбита — более в сутки, например, в виде жевательной резинки без сахара, приводит к тяжелой диарее, вызывающей потерю веса, или даже требующей госпитализации. В ранних исследованиях доза сорбита, употребляемого в течение дня, оказывала слабительное действие только у людей.
Поскольку сорбит обладает большой молекулярной массой, при поступлении внутрь избыточного его количества только небольшая его часть абсорбируется в тонкой кишке, тогда как большая часть сорбита попадает в толстую кишку и может провоцировать диарею.
Употребление больших количеств сорбитола может усугубить синдром раздражённого кишечника и вызывать нарушение всасывания фруктозы.
Диабетическая ретинопатия и невропатия могут быть связаны с избытком сорбита в клетках глаз и нервов. Повышенная концентрация сахара при диабете значительно увеличивает активность полиолового пути метаболизма глюкозы в клетках. Результатом реакций этого пути являются низкая концентрация NADPH, накопление в клетках сорбита и образование избытка фруктозы и NADH, что ведет к нарушению окислительно-восстановительного баланса и оксидативному стрессу.
Слабительное действие сорбитола (сорбита) Сорбитол обладает ярко выраженным слабительным действием, увеличивающимся пропорционально принятому в организм количеству, и применяется в качестве слабительного средства для лечения запоров в слабительных препаратах в виде шоколадок и конфет.
Рекомендуемая суточная доза при лечении — 30—40 граммов (определяется индивидуально). Дозы в пределах (определяются индивидуально) вызывают метеоризм. Дозы свыше (определяются индивидуально) приводят к сильному слабительному воздействию, сопровождаемому метеоризмом.
Сорбитол можно использовать в качестве слабительного при пероральном приёме или в виде клизмы. Он действует как слабительное, притягивая воду в толстую кишку, стимулируя движения кишечника
Безопасность Нетоксичен. Класс опасности — 4.
См. также Спирты Маннит Ксилит Сладость Пищевые добавки Сахарный диабет Карамельное ракетное топливо
Примечания
Литература
Категория:Альдиты Категория:Подсластители и заменители сахара Категория:Пищевые добавки