Бры́нзовые галу́шки () — национальное блюдо словацкой кухни; галушки, густо заправленные брынзой. О популярности галушек говорит то, что о них сложены песни и пословицы. В каждом крае Словакии рецепт их приготовления имеет определённые особенности.
Брынзовые галушки — одно из самых излюбленных блюд словацкой национальной кухни, сочетающее в себе продукты, которые для этой кухни являются основополагающими: словацкую брынзу, картофель, муку и копчёное свиное мясо с салом. В отличие от кухни украинской, словацкие галушки имеют солоноватый вкус и являются более мелкими по размеру. Тесто для галушек с брынзой готовится из тёртого картофеля и муки.
Сами галушки можно готовить различными способами: тесто можно выдавливать через специальную металлическую форму с небольшими отверстиями или отщипывать, нарезать. После отваривания готовые горячие галушки смешиваются с брынзой, при этом брынза в состав теста не входит. Подаются галушки с брынзой чаще всего с кислым молоком или сметаной, а также со шкварками из копчёного мяса с салом.
Примечания
Ссылки Рецепт брынзовых галушек
Категория:Словацкая кухня Категория:Блюда из сыра Категория:Клёцки