Бактериоцины — специфические белки, вырабатываемые некоторыми бактериями и подавляющие жизнедеятельность клеток других штаммов того же вида или родственных видов бактерий. Бактериоцины обозначаются в соответствии с видовым названием, например, Escherichia Coli (кишечная палочка) образует так называемые колицины (25 типов), Yersinia pestis (ранее Pasteurella pestis) (чумная палочка) — пестицины. Так же бактериоцины подразделяются на типы, в связи с различными признаками. Доступны две базы данных бактериоцинов: BAGEL и BACTIBASE.
Механизм действия бактериоцинов связан с повреждением клеточных мембран белком. Спектр активности бактериоцинов, в отличие от антибиотиков, узок и определяется наличием рецепторов у бактерий для их адсорбции.
Список бактериоцинов
Биологическая активность Бактериоцины привлекают большое внимание исследователей как потенциальная альтернатива антибиотикам. Помимо мощной антибактериальной активности, бактерицины обладают противогрибковыми, противовирусными и даже противораковыми свойствами, играя важную роль в регуляции баланса микробных сообществ и стимулируя рост растений. Многофункциональность бактерицинов открывает большие перспективы для их применения в медицине, сельском хозяйстве и сфере экологического здоровья.
Противораковые свойства Бактериоцины, производимые молочнокислыми бактериями, проявляют многообещающие противораковые свойства, ингибируя рост различных раковых клеток in vitro и in vivo. Механизмы их противоопухолевого действия включают индукцию апоптоза, нарушение клеточного цикла, подавление миграции клеток и ангиогенеза. Хотя исследования бактериоцинов как противораковых агентов находятся на ранней стадии, предварительные результаты показывают их потенциал в качестве нового класса противоопухолевых препаратов с низкой токсичностью и высокой селективностью в отношении раковых клеток.
Применение В консервировании пищевых продуктов бактерицины, такие как низин, используются для подавления роста бактерий, вызывающих порчу и заболевания. По данным Всемирной организации здравоохранения, ежегодно около 600 миллионов человек во всем мире заболевают от употребления загрязненных пищевых продуктов, и использование бактериоцинов может значительно снизить этот показатель. В пищевой промышленности низин одобрен более чем в 50 странах и широко применяется в производстве сыров, мясных продуктов и консервированных овощей. Исследования показывают, что добавление бактериоцинов может продлить срок годности продуктов на 20–50%, что способствует снижению пищевых потерь и экономическим преимуществам для производителей.
При использовании бактериоцинов в упаковочных материалах наблюдается снижение количества Listeria innocua более чем на 3 логарифмических порядка в сыре через 120 часов хранения при 4°C.
Примечания
Литература Колицины // Ветеринарный энциклопедический словарь — М.: Советская энциклопедия, 1981. — 640 с.
Категория:Белки Категория:Бактерии Категория:Бактериальные токсины