Корж — плоское изделие из различных видов тестаТолковый словарь русского языка / Под ред. С. И. Ожегова и Н. Ю. Шведовой. — 4-е издание, дополненное. — М., 2003.. Обычно служит полуфабрикатом для тортов и пирожных, открытых и закрытых пирогов.
Коржи могут быть бисквитные, песочные, сахарные, вафельные, заварные, белковые и так далее.
Этимология Согласно словарю Фасмера, слово «корж» считается родственным слову «корга» (что означает «кривое дерево»). Высказывались также предположения, что слово «корж» произошло из древне-индийских и финно-угорских языков, однако они не получили достаточного распространения.
См. также Коржик (кондитерское изделие) Лепёшка
Примечания
Литература Сучкова Е. М. Большая книга тортов и пирожных. — М.: Олма-Пресс, 2001. — 208 с., ил. — ISBN 5-224-02144-8. Волканов А. Д. Кондитер на дому. — Одесса: Одесское книжное издательство, 1961. — 172 с., ил.
Л. Зданович. Энциклопедия тортов. 1500 рецептов на любой вкус. — М.: Остеон-Пресс, 2015. — 469 с., ил. — ISBN 978-1-987907-17-9.
Ссылки
Категория:Мучные кондитерские изделия Категория:Кондитерские полуфабрикаты