Ашурбеков — фамилия. Имеет женскую форму Ашурбекова.
Известные носители Ашурбековы — азербайджанский род. Ашурбеков, Аждар-бек (1858—1923) — бакинский нефтепромышленник и меценат, представитель азербайджанского рода Ашурбековых. Ашурбеков, Иса-бек (1878—1938) — бакинский нефтепромышленник и меценат. Ашурбеков, Эрик Магомедсалимович (род. 1973) — российский футболист.
Ашурбекова Ашурбекова, Набат ханум (1795—1912) — азербайджанская нефтепромышленник и меценат.