Глутамат калия — монокалиевая соль глутаминовой кислоты, с формулой C5H8KNO4. Является пищевой добавкой Е622, усилитель вкуса и аромата. Иногда, в качестве альтернативы, используется в пищевых продуктах быстрого приготовления вместо глутамата натрияParlement européen et Conseil de l’europe, " La Directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants ", Journal officiel de l’Union européenne, no L 61, 20 février 1995, p. 1-56 [texte intégral [archive] [PDF] (page consultée le 19 mai 2008)]. [PDF].
Глутамат калия представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде, плохо в этаноле, без запаха, имеет характерный вкус.
Примечания
См. также Глутаминовая кислота Глутамат натрия Пищевые добавки
Категория:Незавершённые статьи об органических веществах Категория:Глутаматы Категория:Соединения калия Категория:Душистые вещества