Европейская кухня (также известна как западная или континентальная) — обобщающий термин, объединяющий кулинарные традиции стран Европы, а также кухни регионов за пределами континента, испытавшие значительное европейское влияние (Северная Америка, Австралазия, Океания, Латинская Америка).
Общая характеристика Кухни европейских стран существенно различаются в зависимости от географического положения, климатических условий, исторического развития и культурных традиций. Несмотря на это разнообразие, для европейской кулинарной традиции характерен ряд общих черт:
преобладание мясных и овощных блюд; умеренное использование приправ и соусов, призванное подчеркнуть естественный вкус основных ингредиентов; широкое применение пшеничной муки в хлебобулочных и кондитерских изделиях; разнообразное использование яиц — в жареном и варёном виде, в составе мучных изделий, а также в качестве основы для некоторых напитков.
В европейской культуре питания распространена традиция употребления аперитивов — алкогольных напитков, способствующих возбуждению аппетита перед едой.
Региональное деление В зависимости от географического и культурного принципов европейскую кухню принято подразделять на четыре основные группы:
Восточноевропейская кухня; Североевропейская кухня; Южноевропейская кухня; Западноевропейская кухня.
В рамках этих групп выделяются национальные кухни отдельных стран, обладающие собственными уникальными особенностями.
Взаимовлияние и распространение На протяжении столетий между европейскими кухнями происходили активные интеграционные процессы. Блюда, возникшие в рамках одной национальной традиции, получали распространение и признание в других странах, что способствовало формированию общего кулинарного пространства Европы. В свою очередь, европейские кулинарные традиции оказали значительное влияние на развитие гастрономических культур в других частях света, особенно в регионах массовой европейской колонизации.
Примеры блюд Ниже приведены некоторые характерные блюда европейских национальных кухонь.
Центральноевропейская кухня
Чешская кухня Венгерская кухня Польская кухня Румынская кухня Словацкая кухня Словенская кухня Украинская кухня Крымскотатарская кухня
Восточноевропейская кухня
<div class="floatright" style="clear:none"> Азербайджанская кухня Армянская кухня Белорусская кухня Болгарская кухня Грузинская кухня Абхазская кухня Латышская кухня Литовская кухня Молдавская кухня Гагаузская кухня Русская кухня Башкирская кухня Вайнахская (чеченская и ингушская) кухня Дагестанская (аварская, даргинская, рутульская, лезгинская) кухня Кухня коми Карельская кухня Осетинская кухня Татарская кухня Удмуртская кухня Черкесская (адыгская) кухня Эстонская кухня
Североевропейская кухня
Британская кухня Английская кухня Англо-индийская кухня Шотландская кухня Валлийская кухня Датская кухня Финская кухня Исландская кухня Ирландская кухня Заполярная кухня Норвежская кухня Шведская кухня
Южноевропейская кухня
Албанская кухня Боснийская кухня Хорватская кухня Румынская кухня Кипрская кухня Кухня Гибралтара Греческая кухня Грекомакедонская кухня Итальянская кухня Калабрийская кухня Кухня Ломбардии Неаполитанская кухня Кухня Сардинии Сицилийская кухня Тосканская кухня Венецианская кухня Македонская кухня Мальтийская кухня Черногорская кухня Португальская кухня Сербская кухня Словенская кухня Испанская кухня Кухня Андалусии Астурийская кухня Арагонская кухня Балеарская кухня Баскская кухня Канарская кухня Кантабрийская кухня Кухня Кастилии-Ла-Манчи Каталонская кухня Мурсийская кухня Кухня Эстремадуры Галисийская кухня Кухня Леона Кухня Валенсии Турецкая кухня
Западноевропейская кухня Австрийская кухня Бельгийская кухня Нидерландская кухня Французская кухня Высокая кухня Классическая кухня Новая кухня Немецкая кухня Люксембургская кухня Швейцарская кухня
См. также
Средневековая кухня Средневековая кухня Западной Европы Европейская кухня Раннего модерна
Примечания
Литература