Полиазолидинаммоний (Polyazolidinammoniy) — полимер, получаемый при смешивании целлюлозогликолевой кислоты с дигидрокверцетином (либо с кверцетином) в среде сорбат-ацетатного буфера. Характеризуется положительным зарядом полимерной цепи. Применяется как слабо выраженный бактериостатик. После модификации гидрат-ионами галогенов (полиазолидинаммоний, модифицированный гидрат-ионами галогенов (ПААГ)) приобретает ярко выраженные антимикробные (бактерицидные) и антигрибковые (фунгицидные) свойства и может использоваться как консервирующая добавка (входить в состав комплексных консервирующих добавок) широкого спектра действия в пищевой, косметической промышленности и в сельском хозяйстве.
Физические свойства Вязкая жидкость, хорошо растворимая в воде, этиловом спирте. рН (концентрат) 10,0±1,0рН (раствор 1:20)6,0±1,0 Плотность 1000 кг/м3Вязкость870 mPa Температура деградации 180 °С
Антимикробные и противогрибковые свойства После модификации полимерной цепи полиазолидинаммония гидрат-ионами галогенов (ПААГ), приобретает ярко выраженные антибактериальные и фунгицидные свойства и действует против широкого спектра грамположительных, грамотрицательных микроорганизмов, а также грибов, вирусов и сапрофитов. Значения минимальной подавляющей концентрации различны для разных видов микроорганизмов, но в среднем они соизмеримы с МПК антибиотиков, применяемых для лечения инфекций, вызываемых этими возбудителями.
Наименование / дозировка, мкг/мл 1000 500 250 125 62,5 32 16 8 4 2 К S. aureus 209 P - - - - - - - - ед.к ед.к. + S. aureus № 2 - - - - - - - - ед.к. ед.к. + S. aureus № 6 - - - - - - - - - ед.к. + S. aureus № 430 - - - - - - - - ед.к. ед.к. + S. aureus № 21 - - - - - - - - ед.к. + + S. aureus № 23 - - - - - - - - ед.к. + + E. coli M-17 - - - - - - - ед.к. ед.к. + + P.aerugenosa - - - - - ед.к. ед.к. + + + + B. cereus - - - - - - - - - + + Candida sp. - - - - - ед.к. + + + + + Aspergillus sp. - - - ед.к. ед.к. + + + + + + Mucor sp. - - - - - ед.к. + + + + + Penicillium sp. - - - - ед.к. + + + + + +
Применение Полиазолидинаммоний может применяться в пищевой промышленности как самостоятельная пищевая добавка с консервирующими свойствами (в мясной, молочной, рыбной, кондитерской отраслях пищевой промышленности, при производстве салатов, икры, майонезов и соусов). Может быть использован для обработки зерновых, клубневых, бобовых, при закладке на хранение, а так же для обработки овощей и фруктов, а также как сырье для производства комплексных консервирующих добавок широкого спектра действия в пищевой и косметической промышленности.
Ссылки Статья "Изучение биологической активности полиазолидинаммония, модифицированного гидрат-ионами галогенов, и его модификаций в отношении микроорганизмов Статья "Биологическая активность соединений ряда енаминов и их модифицированных аналогов в отношении референс-штаммов и клинических изолятов бактерий.
Категория:Полимеры Категория:Пищевые добавки Категория:Консерванты