Тунцзыда́нь () — традиционное блюдо, распространённое в провинции Чжэцзян, Китайская народная республика. Приготавливается из куриных яиц. Употребляется весной.
Для приготовления блюда, считающегося «весенним деликатесом», куриные яйца отваривают в моче, собранной исключительно у мальчиков, не достигших возраста половой зрелости. После закипания жидкости яйца извлекают из неё и надбивают скорлупу с тем, чтобы моча проникла внутрь яйца. Процесс варки занимает целый день, при выкипании мочу добавляют. Когда скорлупа растрескивается, тунцзыдань, солёный на вкус, считается готовым к употреблению. Для сбора мочи мальчиков до 10 лет в школах Чжэцзяна устанавливают специальные вёдра, при этом мочиться в такие вёдра разрешается только здоровым детям.
Яйца тунцзыдань продаются с лотка, обычно по цене в два раза большей, чем цена простых крутых яиц. Моча мальчиков является традиционным средством китайской медицины. Чжэцзянцы верят в то, что деликатес имеет лекарственную ценность, действуя как жаропонижающее и кровоостанавливающее средство (научная медицина этого не подтверждает).
Традиции употребления «весенних яиц» уже несколько веков. Впервые в европейской прессе она описана в 1891 году. В 2008 году тунцзыдань получил статус предмета нематериального культурного наследия провинции Чжэцзян.
Примечания
См. также Столетнее яйцо Балют Лютефиск Сюрстрёмминг Хаукарль Копи-лувак
Ссылки 'Virgin Boy Eggs' Cooked In Urine Are Spring Delicacy In Dongyang, China (англ.) Urine-cooked eggs a delicacy in China city: ‘Virgin boy eggs’ are spring tradition in Dongyang '(англ) Странная традиция, или весенний деликатес по-китайски Китайский деликатес — яйца, сваренные в моче девственников Китайский деликатес: яйца девственников. Деликатес — не для принцесс
Категория:Блюда из яиц Категория:Китайская кухня Категория:Чжэцзян