Mugaritz — ресторан в Рентериа, Гипускоа (Испания). Открыт в марте 1998 года под руководством шефа Андони Луиса Адуриса. С 2006 года считается одним из лучших в мире по данным журнала RestaurantThe World’s 50 Best Restaurants и был четвёртым в этом рейтинге.
История Ресторан был признан прессой как «наиболее важное гастрономическое явление в мире за последнее время». Mugaritz и Андони Луис Адурис появляются на страницах «Omnivore», «Le Figaro» во Франции, «Brutus», «Cuisine Kingdom» в Японии, «El Comercio» и «La República» в Латинской Америке и «Time» или «The Observer» в США.
Mugaritz получил первую звезду Мишлен в 2000 году, а пять лет спустя, в 2005 году, гид Мишлен присвоил ему вторую звезду. Ресторан также удостоился наивысшей оценки в рейтинге гида Repsol — трёх солнц; его инновационная и творческая деятельность в области гастрономии была высоко оценена и получила множество наград.
Пожар 15 февраля 2010 года короткое замыкание вызвало серьезный пожар на кухне Mugaritz, вследствие чего ресторан был закрыт на четыре месяца. После пожара команда ресторана получила огромное количество выражений солидарности со всего мира, которые придали им сил для движения вперёд. Mugaritz вновь открылся 15 июня 2010 года.
Литература La joven cocina vasca (1996). Ixo editorial El mercado en el plato (1998). Ixo editorial Tabula Huevo (2000). Ixo editorial Foie Gras (2002). Ixo editorial Tabula Bacalao (2003). Montagud editores Clorofilia (2004). Ixo editorial Txikichef (2006). Hariadna editorial. Bestiarium Gastronomicae (2006). Ixo editorial Tabula 35 mm (2007). Ixo editorial Diccionario Botánico para Cocineros (2007). Ixo editorial La botánica del deseo (2008). Prólogo de la edición en castellano del libro de Michael Pollan. Las primeras palabras de la cocina (2009). Ixo editorial Los Bajos de la Alta Cocina (2009). Ixo editorial El Dilema del Omnívoro (2011). Prólogo de la edición en castellano del libro de Michael Pollan. El Gourmet Extraterrestre (2011). Editorial Planeta. Larousse Gastronomique (2011). Editorial Larousse. Edición revisada y prologada por A. Luis Aduriz. Innovación abierta y alta cocina (2011). Ediciones Pirámide Mugaritz — A Natural Science of Cooking - (2012). Editorial Phaidon Press / RBA / Kosmos Cocinar, comer, convivir (2012). Ediciones Destino. Mugaritz. La cocina como ciencia natural (2012). RBA Mugaritz BSO (2012). Ixo producciones
Примечания
Ссылки
Названо 50 найкращих ресторанів світу 2013 рокуfinance.ua The Restaurant MagazineІнформація 2008 року Официальный сайт Mugaritz Mugaritzak — Блог Mugaritz Официальная страница Mugaritz на Facebook YouTube Видео Mugaritz
Категория:Рестораны Испании Категория:Рестораны из рейтинга The World’s 50 Best Restaurants