Немецкий сливовый пирог (цве́чгенкухен, или пфла́уменкухен, ) — листовой фруктовый пирог с начинкой из свежей летней синей сливы на дрожжевом или песочном тесте, выпекаемый на противне. В Германии считается традиционным для Южной Германии пирогом из Аугсбурга, где сливовый пирог называется «дачи». Аугсбург за любовь его жителей к фруктовым пирогам ещё в XIX веке заслужил шутливое прозвище «Да́чибург» ( — «пирожная крепость»)Augsburger Allgemeine: Почему Аугсбург называют Дачибургом? .
В немецкоязычных странах различают более крупную и сочную синюю сливу круглой формы (prunus domestica, ) и более тёмную, вытянутой формы и помельче (prunus domestica subsp. domestica, ), которая, как считается, лучше подходит для начинки пироговt-online.de: Пфлауме или цвечге? Различия . На тонкий слой теста выкладываются разрезанные на половинки плоды сливы без косточек кожицей вниз. Иногда пирог посыпают кондитерской крошкой, которую готовят из муки, сахара, сливочного масла и корицы. Популярен в разных регионах Германии, Австрии и Швейцарии, хотя и именуется по-разному. По данным Deutsche Welle сливовый пирог наряду с яблочным является самым любимым открытым пирогом в Германии. В Бадене сливовый пирог традиционно подают к картофельному супуDie Welt: У картофельного супа со сливовым пирогом есть традиция .
Примечания
Литература
Ссылки Пошаговый рецепт
Категория:Культура Аугсбурга Категория:Немецкие пироги Категория:Блюда из сливы Категория:Блюда по алфавиту