Альпказе (, альпийский сыр) — это итальянский сыр, сделанный из коровьего молока в Трентино — Альто-АдиджеAlpkas italian Cow cheese made in Trentino Alto Adige . Происхождение этого сыра связывают с Альпами в Германии/Австрии. По сути, он такой же как и его родственник из швейцарских сыров — Эмменталь (Emmental), и также имеет крупные отверстия, которые называют «слёзы».
Сыр Альпказе изготовляется из коровьего молока. Вариации изготовления этого сыра превышают шестьдесят вариантов, включая местные рецепты (например, Asiago Antico Maso Rosso, Arunda, Asiago d’allevo, Asiago Mezzano и Asiago Pressato Trentino). Подобно большинству твёрдых и полутвёрдых сыров, чем более он старше, там изысканней вкус он приобретает.
Ссылки
Примечания
Категория:Сыры из коровьего молока Категория:Итальянские сыры