Катлама́ (, , ) — блюдо башкирской, крымскотатарской, карачаевской, татарскойПохлебкин В. В. Большая энциклопедия кулинарного искусства. — 2005. и узбекской национальных кухонь, мясной рулет, приготовленный на пару. После приготовления следует нарезать кусками толщиной в три сантиметра, залить распущенным сливочным маслом и подать на стол. Гостям такое блюдо подают редко, так как есть его нужно руками. Татарская катлама разновидность мантов, поэтому готовится катлама обычно в мантышнице.
Также существуют слоённые лепёшки, называемые катлама. В приготовлении очень легки. Для приготовления понадобятся вода, мука, соль, жир для прослойки теста и жаренья (или подсолнечное масло).
Современный вариант блюда катлама приобретает сладкий вкус. Например, катлама с маком. Такое же тесто как и для обычной катламы, но с добавлением мака и сахара. Такой вариант катламы встречается в таджикской кухне.
Ингредиенты Мука Мясной фарш Картофель Репчатый лук Куриные яйца
Примечания
Ссылки Катлама Катлама с маком по-вегански Аминева Ф. С. Названия национальной пищи в башкирском языке. Автореф. дисс. канд. филос. наук. М., 2005.
Категория:Рулеты Категория:Башкирская кухня Категория:Выпечка Категория:Татарская кухня Категория:Крымскотатарская кухня Категория:Узбекская кухня Категория:Таджикская кухня