Трайфл () — блюдо английской кухни, представляющее собой десерт из бисквитного теста (часто смоченного хересом или вином) с заварным кремом (часто затвердевшим), фруктовым соком или желе и взбитыми сливками. Перечисленные ингредиенты, как правило, расположены в трайфле послойно.
В самом раннем сохранившемся рецепте трайфла, датированном 1596 годом, он представляет собой густой крем, приправленный сахаром, имбирём и розовой водойAlan Davidson, Tom Jaine (2006). The Oxford companion to food. Oxford University Press, 2006. В рецепте, опубликованном спустя шестьдесят лет, в число ингредиентов добавлены яйца, а сам крем предписывается помещать на тесто, смоченное алкоголем. Самые ранние упоминания о желе как ингредиенте трайфла датируются 1747 годом.
Помимо Англии, трайфл распространён в Шотландии и США; существует несколько региональных разновидностей данного десерта.
В Италии десерт, похожий на трайфл, известен как zuppa inglese, буквально переводится как «английский суп». См. также Кассата Крема де фрута Паве (десерт) Айсбокс (торт) Парфе Дзуппа инглезе Итонская путаница
Примечания
Ссылки
Категория:Десерты Категория:Английские десерты