Acetobakteracetobakter. In: ŠALING, S. et al. Veľký slovník cudzích slov 2000, S. 19 (lat. Acetobacter) je rod baktérií z čeľade Acetobacteraceae.
Charakteristika Ide o aeróbne gramnegatívne baktérie so schopnosťou oxidácie etanolu na kyselinu octovú (tzv. octové kvasenie).
Baktérie z tohto rodu majú oválny až paličkovitý tvar; ak sú pohyblivé, bičíky majú po celom tele. Dokážu prežiť v prostredí s nízkym pH (až 4,5), netvoria endospóry a majú zásadne aeróbny (kyslík využívajúci) metabolizmus. Dokážu vytvárať celulózu. V 90. rokoch 20. storočia bolo známych približne 50 druhov.
Využívajú sa na výrobu vitamínu C, octu a kyseliny glukónovej. Majú však i nežiaduce efekty, napríklad pri octovatení nápojov vyrábaných kvasením (víno, pivo a pod.).
Druhy Acetobacter calcoaceticus Acetobacter cerevisiae Acetobacter cibinongensis Acetobacter estunensis Acetobacter fabarum Acetobacter ghanensis Acetobacter indonesiensis Acetobacter lovaniensis Acetobacter malorum Acetobacter nitrogenifigens Acetobacter oeni Acetobacter orientalis Acetobacter orleanensis Acetobacter pasteurianus Acetobacter peroxydans Acetobacter pomorum Acetobacter senegalensis Acetobacter syzygii Acetobacter tropicalis
Iné projekty
Zdroje
Kategória:Acetobacteraceae