náhľad|vpravo|Rôzne typy čatní Čatní (hindsky चटनी, anglicky chutney) je označenie rodiny dochucovacích omáčok, používaných v indickej a juhoázijskej kuchyni. Typické čatní je zmes korenia, byliniek a ovocia alebo zeleniny, podáva sa obvykle s karí alebo s vegetariánskymi jedlami.
Konzistenciou sa podobá omáčke alebo želé, ale môže byť aj suchšie. V niektorých oblastiach severnej Indie sa pod týmto pojmom rozumejú len pokrmy pripravované z čerstvých surovín, ale najmä v Európe sa čatní pripravuje aj zo zaváraných surovín. Ako prírodná konzervačná látka sa môže použiť ocot alebo šťava z citrusových plodov.
Čatní sa v Európe rozšírilo v 17. storočí, kedy si britskí vojaci priniesli toto jedlo z koloniálnej Indie. Najznámejšou verziou sa stalo Major Grey's Chutney, obsahujúce mango, sušené hrozienka, ocot, cibuľu, extrakt z tamarindu, cukor a korenie.
Typy čatní Čatní sa dá pripraviť z takmer akejkoľvek kombinácie korenia a ovocia či zeleniny. Niektoré príklady: koriandrové čatní (hari čatní) mätové čatní tamarindové čatní kokosové čatní cibuľové čatní paradajkové čatní čili čatní čatní zo zeleného manga zázvorové čatní, používané najmä v tamilskej a udupskej kuchyni jogurtové čatní, čo je vlastne zmixovaný jogurt a drvené červené čili Blatjang, používa sa v juhoafrickej kuchyni, sladké čatní z marhulí
Najčastejšie používané koreniny sú ďumbier, čili, koriander a ďalšie.
Referencie
Iné projekty
Kategória:Indická_kuchyňa Kategória:Omáčky