Karagén látka príbuzná agaru zo skupiny fytokoloidov, nemá schopnosť tvoriť pevný gél. Získava sa zo skupiny červených rias označovanej ako karagenofyty, najčastejšie z napúchavky kučeravej. Používa sa na zahustenie a stabilizáciu potravinových výrobkov (krémy, šľahačka, zmrzlina), ako emulgátor vo farmaceutickom, textilnom a kožiarskom priemysle.
E číslo Karagénu je E407.
Referencie
Iné projekty
Kategória:Potravinárske aditíva 407