Benzoan sodný je organická zlúčenina, ktorá sa používa ako konzervačná látka. E číslo tejto látky je E211. Je to sodná soľ kyseliny benzoovej. Pripraviť sa dá pomocou reakcie medzi hydroxidom sodným a kyselinou benzoovou.
Výroba Priemyselne sa benzoan sodný vyrába neutralizáciou kyseliny benzoovej INTERNATIONAL PROGRAMME ON CHEMICAL SAFETY, ktorá sa vyrába čiastočnou oxidáciou toluénu s kyslíkom
Využitie
Konzervačná látka Benzoan sodný sa najčastejšie používa v kyslých jedlách ako napríklad sýtené nápoje (obsahujú kyselinu uhličitú), lekváry a ovocné džúsy (kyselina citrónová), nakladané uhorky (kyselina octová). V kyslých jedlách sa používa, pretože sa v nich ľahšie reaguje a vytvára kyselinu benzoovú, ktorá bráni rastu baktérií a plesní. Takisto sa používa ako konzervačná látka v niektorých kozmetických výrobkoch a liekoch.ROBITUSSIN ANTITUSSICUM zloženie Kyselina benzoová sa priamo používa málokedy, kvôli jej nízkej rozpustnosti vo vode. Podľa oficiálneho vyjadrenia výboru pre ústavné veci EÚ sa v jedle pre zvieratá môže najviac nachádzať 0,1% benzoanu sodného. V Británii bolo používanie benzoanu sodného v perlivých nápojoch nahradené sorbanom draselným.Recent trends in the use of food additives in the United Kingdom
Farmaceutické využitie Benzoan sodný sa používa na liečbu porúch močovinového cyklu, kvôli svojej schopnosti viazať aminokyseliny.Suggested guidelines for the diagnosis and management of urea cycle disordersProblems in the management of urea cycle disorders Telo je potom schopné tieto aminokyseliny vylúčiť, čím sa znižuje hladina amoniaku v tele.Nedávne štúdia dokázali, že benzoan sodný môže pomôcť ako dodatočná liečba (1 gram na deň), pri liečbe schizofrénie.Add-on Treatment of Benzoate for SchizophreniaBenzoan sodný sa takisto využíva pri liečbe hyperamonémie.Cinnamon May Help Halt Parkinson’s Disease Progression
Ostatné využitia Benzoan sodný sa pridáva do palivovej zmesi pre ohňostroje, ktorý pri horení vydáva piskľavý zvuk.
Mechanizmus konzervácie jedla Po tom ako sa kyselina benzoová absorbuje do bunky mikroorganizmu znižuje sa tým vnútrobunkové pH. Keď pH klesne pod 5 alebo nižšie, anaerobné kvasenie glukózy sa prudko zníži,Studies on the mechanism of the antifungal action of benzoate. čo spomaľuje rast mikroorganizmov, ktoré sú zodpovedné za skazenie jedla.
Možné zdravotné riziká Tvorba benzénu v perlivých nápojoch Pokiaľ sa v nápoji nachádza benzoan sodný alebo benzoan draselný spolu s kyselinou askorbovou (E300, vitamín C), može dojsť ku dekarboxylácii kyseliny benzoovej čím vzniká benzén, ktorý je karcinogénny. Keď ale FDA testovala rôzne nápoje, ktoré obsahovali benzoan aj kyselinu askorbovú zistili, že vo väčšine neboli hladiny benzénu vyššie než tie, ktoré svetová zdravotnícka organizácia považuje za nebezpečné. Bolo takisto zistené, že tvorba benzénu je rýchlejšia pri vyššej teplote a vystavení nápoju svetlu. stred|náhľad|570x570bod|Mechanizmus dekarboxylácie kyseliny benzoovej a tvorby benzénu
Spojitosť s hyperaktivitou Podľa štúdia, ktoré v 2007 uverejnila FSA je možné, že určité umelé farbivá v kombinácii s benzoanom sodným môžu byť spojené s hyperaktívnym správaním. Keďže, ale boli výsledky ohľadom benzoanu sodného nejasné FSA odporúčali spraviť ďalší výskum.Food Colorings and Hyperactivity
Referencie
Iné projekty
Kategória:Soli karboxylových kyselín Kategória:Zlúčeniny sodíka 211