náhľad|Zemiakový šalát s octovým dresingom náhľad|Majonézový zemiakový šalát so zeleninou náhľad|Severonemecký zemiakový šalát Zemiakový šalát je druh jedla konzumovaný v mnohých krajinách sveta, napríklad v Nemecku, Spojených štátoch amerických, Poľsku, Rusku, Spojenom kráľovstve a tiež v Česku a na Slovensku.
Varianty Šalát s octovým dresingom Šalát so slaninou, sardelami alebo horčicou. Šalát s čerstvým bylinkovým alebo kôprovým dresingom a/alebo uhorky, kapary a iné korenie. Šalát s majonézou, jogurtom alebo kyslou smotanou Šalát so surovou cibuľou, varenou cibuľou alebo nakladanými cibuľkami. Šalát s natvrdo uvarenými vajcami (kombinácia zemiakového a vajíčkového šalátu) Šalát so šunkou, nakladanými uhorkami, kukuricou, natvrdo uvarenými vajcami a paradajkou (vo Francúzsku známy ako salade piémontaise, ten však neobsahuje kukuricu) Šalát za tepla – viedenský zemiakový šalát. Staročeský šalát – receptúra Marie Janků-Sandtnerovej Moravský šalát – variácia viedenského šalátu
Zemiakový šalát môže byť podávaný studený alebo aj za tepla. Zemiakové šaláty pripravované na juhu Nemecka a v Rakúsku sú často teplé alebo dokonca horúce, niekedy sú podávané pri izbovej teplote. V USA a severnom Nemecku sa bežne podáva chladený, podobne ako v Česku a na Slovensku. Je tiež populárny u kuchárov pri príprave jedla pre veľké množstvo ľudí, pretože sa jednoducho pripravuje vo veľkom množstve, vyžaduje len lacné prísady a môže byť pripravený v predstihu a uchovaný v chlade, dokiaľ nie je potrebný.náhľad|Zemiakový šalát bez majonézy zo Slovenska
Typický český a slovenský zemiakový šalát Skladá sa prevažne z uvarených zemiakov, ku ktorým sa pridávajú najčastejšie kyslé uhorky, vajíčka uvarené natvrdo, mrkva, petržlen, zeler, cibuľa, majonéza. Majonéza môže byť domáca aj kupovaná. V niektorých rodinách sa pridáva aj zelený hrášok, jogurt či jemná saláma a ďalšie ingrediencie. Jednotlivé komponenty sa nakrájajú na drobno alebo cez špeciálne sitko pretlačia na kocky, ktoré sa potom spoločne premiešajú. Je vhodné šalát osoliť a okoreniť.
Šalát sa podáva za studena, zvyčajne s kaprom, rezňom či vínnou klobásou.
Tradícia zemiakového šalátu v Česku a na Slovensku Zemiakový šalát s majonézou je v Česku a na Slovensku tradičným štedrovečerným jedlom, táto tradícia však nie je stará. Recepty na štedrovečernú večeru s vyprážaným kaprom a zemiakovým šalátom s majonézou sa v českej tlači objavovali od 30. rokov 20. storočia. V 40. rokoch 20. storočia už bol zemiakový šalát považovaný za bežnú súčasť modernej štedrovečernej večere.
Pozri aj vlašský šalát
Referencie
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Česká kuchyňa Kategória:Slovenská kuchyňa Kategória:Nemecká kuchyňa Kategória:Kuchyňa USA Kategória:Poľská kuchyňa Kategória:Ruská kuchyňa Kategória:Vianočné jedlá