Balut (vietnamsky: Trứng vịt lộn) je pokrm pochádzajúci z juhovýchodnej Ázie, rozšírený predovšetkým na Filipínach ako cenovo dostupné pouličné občerstvenie. Pripravuje sa z vtáčieho vajca (najčastejšie z kačice divej), ktoré je oplodnené a udržuje sa dva až tri týždne v teple, aby sa v ňom vyvinul zárodok. Vajce sa v škrupine varí v pare dvadsať až tridsať minút. Nevyliahnuté mláďa má takto krehké kosti a môže sa jesť v celku.
Na ochutenie balutu sa používa soľ, chilli, zázvor, cesnak, ocot alebo sójová omáčka.
Balut je cenený pre vysoký obsah vápnika a býva považovaný za afrodiziakum, pri nedodržaní hygienických zásad však hrozí nákaza salmonelózou.
Varenie nevyliahnutých kačíc zaživa je kritizované ochrancami zvierat.
Referencie
Iné projekty
Externé odkazy Balut – A Highly Controversial Delicacy In The Philippines Balut – how to eat that fertilized duck egg of the Philippines
Zdroj
Kategória:Jedlá z vajec Kategória:Filipínska kuchyňa Kategória:Vietnamská kuchyňa