Sorbitan (skratka pre anhydrid sorbitanu, tiež anhydrosorbitol) je zmesou niekoľkých izomérnych organických zlúčenín odvodených od sorbitolu a je medziproduktom pri premene sorbitolu na izosorbid. Sorbitan sa primárne používa pri výrobe povrchovo aktívnych látok, ako sú polysorbáty, ktoré sú dôležitými emulgačnými činidlami s celkovou ročnou potrebou viac ako 10 000 ton v roku 2012.
Sorbitan a estery sorbitolu patria medzi zriedkavé alergény.
Syntéza Sorbitan sa vyrába dehydratáciou sorbitolu a je medziproduktom pri premene sorbitolu na izosorbid. Dehydratačnou reakciou zvyčajne vzniká sorbitan ako zmes päť- a šesťčlenných cyklických éterov (1,4-anhydrosorbitol, 1,5-anhydrosorbitol a izosorbid) pričom dominantným produktom je päťčlenná 1,4-anhydrosorbitolová forma. Rýchlosť tvorby sorbitanu je typicky vyššia ako rýchlosť tvorby izosorbidu, čo umožňuje jeho selektívnu produkciu za predpokladu, že reakčné podmienky sú starostlivo riadené. Ukázalo sa, že dehydratačná reakcia prebieha aj v prítomnosti prebytočnej vody.
500x500bod
Vo väčšine prípadov sa výsledná zmes sorbitanu neizoluje od ostatných bezvodých cukrov, ale ďalej sa priamo spracováva na izosorbid alebo estery sorbitanu.
Deriváty povrchovo aktívnych látok Estery Sorbitanové estery (tiež známé ako Spans) sú neiónové povrchovo aktívne látky, ktoré sa používajú ako emulgátory pri príprave emulzií, krémov a mastí na farmaceutické a kozmetické použitie. Keď sa používajú samotné, vytvárajú stabilné emulzie vody v oleji, ale často sa používajú s polysorbátom v rôznych pomeroch na výrobu emulzií alebo krémov typu voda v oleji alebo olej vo vode s rôznymi textúrami a konzistenciami. Sorbitanové estery sa tiež používajú ako emulgátory a stabilizátory v potravinách.
Sorbitanové estery (Spans)
Polysorbát Etoxylované sorbitanové estery sú známe ako polysorbáty (obchodný názov: Tweens). Sú dôležitou triedou emulgátorov používaných v rôznych prostrediach vrátane farmaceutík a potravín.
náhľad|300x300bod|Všeobecná štruktúra polysorbátu|žiadny
Referencie
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Deriváty monosacharidov
Kategória:Tetrahydrofurány