Minestrina alebo pastina in brodo (doslovne cestovinky vo vývare) je talianska polievka (minestra) z jednoduchej zeleninovej zápražky (soffritto) a vývaru (brodo), do ktorej sa pridajú cestoviny malých rozmerov (pastina). V preklade do slovenčiny jej názov znie polievka pre chorých.
Ide o talianske comfort food, ktoré sa nazýva aj „talianska penicilínová polievka“ (). Stanley Tucci v pokračovaní svojej pamäti s názvom Čo som zjedol za jeden rok (a súvisiace myšlienky) spomína varenie pastiny, „toho talianskeho všelieku“, pre svojho syna.
Príprava Na prípravu minestriny sa používa vývar z mäsa, rýb alebo zeleniny, alebo niekedy sa pripravuje s kockami bujónu. Varenie cestovín, ktoré majú malú veľkosť, zvyčajne trvá len niekoľko minút. Bežne sa takto získaná polievka obohacuje strúhaným parmezánom a/alebo surovým olivovým olejom alebo dokonca s taveným syrom.
Varianty Niekedy namiesto malých cestovín možno polievku pripraviť z ryže alebo s inými výrobkami na báze obilnín, ako sú ovsené vločky alebo kuskus.
Referencie
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Polievky Kategória:Talianska kuchyňa