Coddle (niekedy Dublin coddle; ) je írske jedlo, ktoré sa často pripravuje pre zužitkovanie zvyškov. Najčastejšie pozostáva z vrstiev nahrubo nakrájaných bravčových klobás a rashers (tenko nakrájaná, trochu mastná slanina) s hrubými zemiakmi, nakrájanou cibuľou, soľou, korením a bylinkami. Tradične môže obsahovať aj jačmeň.
Coddle sa spája najmä s Dublinom, hlavným mestom Írska. Údajne to bolo obľúbené jedlo spisovateľov Seána O'Caseyho a Jonathana Swifta, a objavuje sa vo viacerých zmienkach o Dubline, vrátane diel Jamesa Joycea. náhľad|Coddle s pivom Guinness v Dubline (2022) Jedlo sa dusí vo vývare, ktorý sa pripravuje varením kúskov slaniny a klobás. Jedlo sa varí v hrnci s dobre priliehajúcou pokrievkou, aby sa ingrediencie, ktoré zostali odkryté vývarom, naparili. Niekedy sa pridávajú aj surové nakrájané zemiaky, ale tradične sa jedlo je s chlebom. Jediným používaným korením je soľ, čierne korenie a občas petržlenová vňať.
Referencie
Zdroj
Kategória:Polievky Kategória:Írska kuchyňa