Panzanella alebo panmolle je toskánsko-umbrijský krájaný šalát z namočeného starého chleba, cibule a paradajok, ktorý je obľúbený v lete. Často obsahuje uhorky, niekedy bazalku a je dochutený olivovým olejom a octom.
Je populárny aj v iných oblastiach stredného Talianska.
História Umelec a básnik zo 16. storočia Bronzino ospevuje cibuľu s olejom a octom podávanú s hriankamiIn lode delle cipolle. In: Capitoli faceti editi ed inediti di Mess: Agnolo Allori detto il Bronzino Benátky, 1822. S. 324 a o stranu ďalej hovorí o šaláte z cibule, portulaky a uhoriek. To sa často interpretuje ako opis panzanelly.
Predpokladá sa, že názov je kombináciou slov pane, talianskeho pomenovania pre „chlieb“, a zanella, čo je hlboký tanier, v ktorom sa podáva.
Referencie
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Šaláty Kategória:Talianska kuchyňa