náhľad|Aioli náhľad|Aioli a olivy Aioli (iné názvy: allioli, aïoli, z okcitánskeho all i oli = „cesnak a olej“) je cesnaková pasta pochádzajúca zo západného Stredomoria. Pozostáva predovšetkým z cesnaku, olivového oleja a soli, pričom sa podáva buď ako predjedlo spolu s olivami a chlebom alebo sa servíruje k mäsu, rybám a zelenine. Niektoré verzie sa približujú k cesnakovej majonéze, keďže obsahujú vaječné žĺtky a citrónovej šťavy. Najstarší recept sa zachoval z roku 1024, ale v tom čase bola táto omáčka zrejme už dávno na svete. Existujú rôzne regionálne varianty s ďalšími prísadami.
Referencie
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Francúzska kuchyňa Kategória:Španielska kuchyňa