náhľad|Karpouzopita Karpouzenia () alebo karpouzopita () je dezert pochádzajúci z kykladských ostrovov Milos, Ios, Folegandros a Kimolos. Tradične ide o tenký a chrumkavý melónový koláč z červeného melóna, múky, prášku do pečiva, olivového oleja, sezamu, škorice, medu alebo cukru, hrozienok a vlašských orechov.
V minulosti, keď bola sezóna dozrievania melónov (t. j. v lete), sa v kontexte šetrenia potravín časť dužiny konzumovala ako surové ovocie, zvyšok sa použil na výrobu tohto koláča a šupky z melóna sa používali buď na prípravu lyžickového dezertu glyko tou koutaliou, alebo nakladaného melónu. Pri príprave koláča sa dužina červeného melóna môže nakrájať na kúsky alebo roztlačiť. Melón v recepte nahrádza tekutú látku, akou je napríklad džús, voda alebo mlieko. Keď sa melón upečie, uvoľní vlhkosť, vďaka čomu je koláč mäkký. Zvláštnosťou tohto koláča je, že sa pri ňom používa veľa sezamových semienok, ktorými sa posype dno formy a samotný koláč pred pečením.
Referencie
Zdroj
Kategória:Dezerty Kategória:Grécka kuchyňa