thumb|Dojenie kozy Kozie mlieko je biela kvapalina produkovaná mliečnymi žľazami kôz (v stredoeurópskych podmienkach ide o kozu domácu). Pôvodne sa mlieko spotrebovalo na výživu mláďat, u zdomácnelých zvierat však bola jeho produkcia šľachtením zvýšená a rozšírená na celý rok, aby ju človek mohol využívať pre svoju vlastnú potrebu.
Kozie mlieko z rôznych dôvodov nemôže konkurovať kravskému a v slovenských podmienkach sa produkuje prakticky výhradne v rámci malochovu pre domácu spotrebu či priamy predaj. Medzi dva hlavné dôvody patrí vyššia produkčná schopnosť kráv a fakt, že kvalita kozieho mlieka viac závisí na kvalite krmiva než kvalita kravského mlieka. Koza má väčšiu tendenciu prevádzať do svojho mlieka jedy a choroboplodné organizmy, ktoré sa do nej dostanú (boli zaznamenané otravy z mlieka kozy, ktorá zožrala ľuľkovec zlomocný, alebo epidémie kliešťovej encefalitídy spôsobené kozami, ktoré poštípali infikované kliešte).
Vyššie napísané ale neznamená, že by kozie mlieko bolo nekvalitné. Naopak, kozie mlieko je možné vyhodnotiť ako kvalitnejšie, lepšie stráviteľné a zdravotne prospešnejšie ako kravské mlieko, ale iba za predpokladu, že je dodržiavaná vysoká kvalita krmiva.
Pozri aj koza domáca mlieko (cicavce)
Iné projekty
Externé odkazy O kozom mlieku - primar.sme.sk Kozy, kozie mlieko [alebo ako na chov kôz] – biospotrebitel.sk
Zdroj
Kategória:Mlieko
en:Goat#Milk, butter and cheese