náhľad|Kuracia polievka náhľad|Písmenková polievka thumb|Držková polievka
Polievka je najčastejšie teplé, tekuté až mierne husté jedlo. Pripravuje sa z vody, zeleniny, mäsa, mäsového vývaru, tuku, kuchynskej soli a daľších prísad. Väčšinou sa podáva ako predkrm pred hlavným chodom. Polievky sa všeobecne delia na číre a zahustené.
Základný produkt pre väčšinu druhov polievok je voda. Vo vode sa varia rôzne prísady, ktoré dodávajú polievke výslednú chuť, farbu a vôňu. Polievka obvykle obsahuje mäso, hydinu, zverinu alebo ryby. K mäsu sa pridáva zelenina, ovocie, ryža, rôzne zásmažky alebo cestoviny.
Číre polievky Číra polievka je vývar z mäsa. Najčastejšie sa používa hovädzie alebo hydinové mäso. Najznámejším zástupcom v tejto skupine je hovädzia polievka alebo bujón, slepačia alebo kuracia polievka a polievky s ďalšími prísadami rezancová polievka, polievka s pečeňovými knedličkami, polievka s údeným mäsom, cibuľová polievka a iné.
Zahustené polievky náhľad|William-Adolphe Bouguereau: Soup náhľad|Hubová polievka Zahustené polievky sú také polievky, ktoré sa pri príprave pomocou rôznych prísad zahusťujú. Sú to rôzne krémové polievky alebo polievky zahustené zásmažkou a tiež polievky zahustené inými prísadami, ktoré sa varia spoločne s mäsom. Príkladom môže byť ryža, zemiaky, hrach, šošovica, fazuľa alebo iné strukoviny, kapusta, ale tiež mlieko, smotana alebo surové vajce alebo len vaječný žĺtok.
Polievky slepačia polievka kuracia polievka hovädzí vývar kapustová polievka zemiaková polievka držková polievka hrášková polievka gulášová polievka cibuľová polievka cesnaková polievka šošovicová polievka fazuľová polievka paradajková polievka hubová polievka bryndzová polievkademikát rybacia polievkahalászlé hŕstková polievka
Referencie
Literatúra
Pozri aj Phở Rámen
Iné projekty
Externé odkazy Polievka nie je len doplnkom hlavného jedla - ozene.zoznam.sk
Zdroj
Kategória:Potraviny