Frixuelu ali fayuelu (v kantabrijskem narečju frisuelu ali jisuelu, ) je sladka testna jed, ki jo imajo za kulinarično specialiteto v Asturiji ter v Leonu in Kantabriji (v Severni Španiji). Pravzaprav je vrsta palačink. Frixuelu je zelo podoben francoski palačinki crep in galicijski palačinki filloa (ali freixó).
Frixuelu je praznična specialiteta asturijskega pustnega časa Antroxu. V Leonu je pogosta jed na mizah: frixuelu je dodatek h kavi ali alkoholni pijači.
Sestavine Frixuelu se v tem razlikuje od palačinke, da ga ne ali zelo redko namažejo z nadevi. Osnovne sestavine so pšenična moka, mleko, sol, jajce, janežev liker ali vinjak in sladkor. Testo ima zaradi sladkorja in likerja sladki okus, zato ne potrebuje posebnega nadeva.
Najprej je treba zmešati štiri jajca z dvema jedilnima žlicama sladkorja brez kepic, nato dodati jedilno žlico vinjaka ali likerja in vse dobro pomešati. Potem dodamo pet decilitrov mleka in postopoma dva dekagrama moke. Testo mora biti brez kepic in ne sme biti precej tekoče. Pol ure ga je treba spočiti v hladilniku. Na koncu ga spečemo na ognju srednje jakosti, v tankih komadih v ponvi, ki jo namažemo z maslom ali sončničnim oljem. Testo naj bo na obeh straneh spečeno in naj bo zlato rjave barve.
Večinoma posujejo frixuelu v sladkorjem v prahu, tudi ga lahko jejo s kostanjevim pirejem ali jabolčno omako.
Različice V Kantabriji ima frisuelu debelejše testo, zato je bolj podoben krofu (bobu). V Zahodni Asturiji imajo posebno različico, ki je podobna krofu in jo spečejo v več oljih, tudi tam imajo navado ga jesti z jabolčno omako.
Sklici
Kategorija:Asturijska kuhinja Kategorija:Narodne jedi Kategorija:Asturske besede in besedne zveze