Čeburek je jed iz mletega ali sesekljanega mesa in čebule v ocvrtem žepku iz testa. Pripravljen je iz enega okroglega kosa zvaljanega testa, ki se prepogne čez polnilo v obliki polmeseca.
Izvorno je čeburek narodna jed krimskih Tatarov, ki se je po letu 1989, ko so ti dobili možnost preseljevanja v druge dele takratne Sovjetske zveze, hitro razširila po številnih sovjetskih republikah in postala priljubljena ulična hrana. Takrat so čeburečnije – kioski, kjer so pripravljali čebureke – postali stalnica sovjetskih mest. Vse do danes ostaja priljubljen po vsem Kavkazu, v Zahodni in Srednji Aziji, baltskih državah, Ukrajini, Rusiji in Vzhodni Evropi, pa tudi v Turčiji.
Etimologija Na Krimu je poznan kot Şırbörek, Çiborek ipd. Beseda je skovanka iz stare turščine, kjer börek pomeni »pecivo«, predpona Şır- pa onomatopoetsko posnema zvok cvrtja. Po drugi strani predpona Çi- izvira iz turške besede iç, ki pomeni »znotraj«, kar se nanaša na zavito meso.
V sodobni turščini se zapisuje çiğ börek, kar je popačenka tatarskega imena na osnovi lažne etimologije, ki predpono povezuje z besedo çiğ v pomenu »surovo«. Vendar pa je za razliko od jedi, kot so çiğ köfte (surove mesne kroglice), çiğ börek ocvrt in bolj spominja na içli köfte. Tudi v Turčiji je jed zelo priljubljena, posebej v Eskişehirju.
Sklici
Viri
Kategorija:Kultura krimskih Tatarov Kategorija:Narodne jedi