Asturijski vampi (, ) so španska mesna jed, ki je običajna v Asturiji. V začetku 20. stoletja so jih iznašli v Oviedu, ki je prestolnica Asturija. Zelo so podobni madridskim vampom (callos a la madrileña).
Ima več sestavin kot govejski vamp (asturijsko tripes de vacunu), telečja ustnica, chorizu ali morcilla, gnjat, svinjska ali kravja noga, svinjska glava, lovor, česen, čebula, črni poper in rdeča paprika. Lahko dodajo tudi čili in peteršilj.
Kuhanje zelo dolgo poteka, skoraj štiri in pol ure.
Tako kot fabada so tudi asturijski vampi narodna jed Asturijcev.
Sklici
Kategorija:Asturijska kuhinja Kategorija:Narodne jedi Kategorija:Asturske besede in besedne zveze