Globulíni (novolatinsko globulus - okrogel, zaokrožen) so beljakovine iz skupine globularnih beljakovin, ki so rahlo kisle. Nasplošno se ne topijo v vodi, topijo pa se v raztopinah nevtralnih soli (npr. 5% NaCl(aq)).Globulinom, ki se ne topijo v vodi, pač pa v raztopini soli, pravimo tudi evglobulini. Z raztopino amonijevega sulfata (VI) jih lahko reverzibilno oborimo.
Globulini so najbolj razširjena skupina proteinov (beljakovin), saj so sestavni del rezervnih beljakovin stročnic in žitaric. V krvnem serumu se pojavljajo kot serumski globulini, v različnih tkivih kot celični globulini, v mleku kot laktoglobulini in v jajcih pa kot ovaloglobulini.
Globuline v krvnem serumu delimo na 4 vrste:
alfaglobulini - α1 alfaglobulini - α2 betaglobulini (β) gamaglobulini (γ)
Funkcija serumskih globulinov v človeškem telesu zajema specifične transportne naloge, kot je prenašanje bakra, maščob, tiroksina in železa, posebna skupina gamaglobulinov, imunoglobulini, pa delujejo kot protitelesa.
Viri in opombe
Zunanje povezave Serumski proteini
Literatura W. Schröter, K.-H. Lautenschläger, H. Bibrack, A. Schnabel. ( 1993). KEMIJA, Splošni priročnik. Ljubljana: Tehniška založba Slovenije. ISBN 86-365-0122-9
Kategorija:Beljakovine