thumb|right|200px|Kantaksantin je prisoten v naravi in daje barve nekaterim organizmom, kot je severni kardinal (Cardinalis cardinalis). Kantaksantin je karotenoidni pigment, ki je široko razširjen v naravi. Kemična formula kantaksantina je C40H52O2.Opinion on the use of canthaxanthin in feedingstuffs for salmon ... Število E spojine je E161g.
Sprva je bil izoliran iz užitnih gob, pozneje pa tudi iz zelenih alg, bakterij, rakov, ptic in rib, kot so krapi in špari.
Kantaksantin kot aditiv V Združenem kraljestvu zakon dovoljuje uporabo spojine kot aditiv v klobasah ter v krmi postrvi, perutnine in lososov.Canthaxanthin - your questions answered - June 13, 2002Uredba Komisije (ES) o določitvi mejnih vrednosti ostankov za krmni dodatek kantaksantin. EUR-Lex. Pridobljeno 07.11.2009. Največja dovoljena količina v državah Evropske unije je 80 mg/kg.
Medicinski pomen Zaužit v prevelikih količinah (npr. v tabletkah za samoporjavitev) se lahko kopiči v podkožnem maščevju in povzroči zlato-oranžno obarvanje kože. Preveliki odmerki so povezani tudi s t. i. kantaksantinsko retinopatijo (nastanek rumenih depozitov na mrežnici), poškodbami jeter ter s koprivnico (urtikarija).FDA & You 3. izdaja - pomlad/poletje 2003
Opombe in sklici
Kategorija:Karotenoidi Kategorija:Prehranska dopolnila Kategorija:Prehranska barvila