Zavitek

Zavitek (pogovorno štrudelj) je jed, pripravljena iz listnatega ali vlečenega testa z nadevom. Lahko je sladek ali slan. Jed je postala priljubljena v 18. stoletju na območju habsburške monarhije.

Čeprav je zavitek najpogosteje povezan z avstrijsko kuhinjo, je nacionalna jed več narodov znotraj nekdanje monarhije.

Najstarejši zapisani recept je iz leta 1696, nahaja pa se v Dunajski mestni knjižnici (Wiener Stadtbibliothek).im 1696 erschienenen „Koch-Puech“ (vgl. Maier-Bruck 1993), welches sich im Bestand der Wien-Bibliothek im Rathaus befindet Sama osnova jedi (listnato testo) izvira iz Bizanca ali Bližnjega vzhoda (baklava).Über die Türken kam der Strudel dann nach Ungarn. Über Ungarn kam dann der Strudel nach Wien und eroberte von hier aus schließlich die ganze Welt.

Poimenovanje

V Sloveniji pogovorno zavitek poimenujemo z nemško tujko štrudelj, štrudel, štrudl, štrud´l (). Na Hrvaškem zavitek imenujejo štrudla ali štrudel, na Češkem závin ali štrúdl, na Slovaškem štrúdľa ali závin, v Romuniji ștrudel, v Srbiji štrudla ali savijača, na Madžarskem pa rétes.

Vrste

Najbolj poznana sta: jabolčni zavitek sirov zavitek (pripravljen s skuto) Znani zavitki so še: mesni mesno-zelenjavni smetanov bučni češnjev/višnjev makov rozinov slivov lešnikov, marelični špinačni zeljni

Tradicionalni avstrijski zavitek naj bi bil narejen iz tako tankega testa, da bi lahko skozenj prebral časopis.der Teig muss so dünn sein, dass die Köchin einen darunter liegenden Liebesbrief lesen kann oder der Wirt die Zeitung

Opombe in sklici

Glej tudi

burek štruklji

Kategorija:Slovenska kuhinja Kategorija:Avstrijska kuhinja Kategorija:Madžarska kuhinja Kategorija:Slovaška kuhinja Kategorija:Nemška kuhinja Kategorija:Turška kuhinja Kategorija:Srbska kuhinja Kategorija:Bosanska kuhinja

Zavitek

Źródło i licencja