Mavželj (tudi mavžlji, mavželjni ali maželjni) je jed, ki so jo med kolinami pripravljali iz manj uglednih oz. manj kvalitetnih vrst prašičjega mesa."Domači praznik - klanje prašiča je pred vrati". str. 8-9. Gorenjski Glas. 10. december 1966. l. 17. št. 93
Znana je na Gorenjskem in Koroškem. V rudarskem Pesju (Velenje) so pred vojno nekatere družine ob kolinah namesto krvavic pripravljale mavžlje (rekli so jim tudi »mežrli«). Maso za krvavice so zavili v mrežico.Hudales, Jože (16. maj 1980). "Življenje in delo rudarjev v Pesju med dvema vojnama". str. 10. Naš čas. letnik 16, številka 19.
Etnolog Janez Bogataj je mavželj opisal kot različico mežerlija z drugih območij alpskega sveta.Bogataj, Janez. "Mežerli in koroška skuta z bučnim oljem". str. 8. Bilten Pošte Slovenije. št. 83. 2010. pridobljeno 26. oktobra 2020 Njegovo ime je avstrijsko-bavarskega izvora (avstrijsko-koroški »maiserl«). Maiserl na Bavarskem poznajo pod imenom »saumaise«, kar je v mreno nadevana mleta ali nasekljana drobovina ter meso iz glave.
Sestavine in priprava Svinjsko glavo z možgani vred in pljuča se skuha posebej in zmelje, nato pa prepraži s kruhom, česnom, čebulo, mlekom (ali smetano) in začimbami (majaron, poper, piment, peteršilj, naribana limonina lupina). V juhi, ki je ostala od kuhanja mesa, se skuha riž, ješprenj ali proseno kašo. Mešanico se zavije v svinjsko mreno (mrežico), dobljene štručke ali kroglice pa speče v pečici."Pust, pust, krivih ust...". str. 16. Gorenjski Glas. 17. februar 1998. l. 51. št. 13"Mavžlji". str. 10. Gorenjski Glas. 17. januar 1997. l. 50. št. 5"Manj znana Koroška". str. 14. Gorenjski Glas. 26. januar 1999. l. 52. št. 7
Sorodne jedi
Mežerli
Sklici
Zunanje povezave
Kategorija:Jedi Kategorija:Slovenska kuhinja