Mineralni askorbati su soli askorbinske kiseline (vitamina C). Oni su prahovi proizvedeni reakcijom askorbinske kiseline sa mineralnim karbonatima u vodenim rastvorima, otparavanjem ugljen-dioksida, sušenjem reakcionog produkta, i mlevenjem osušenog precipitata do željene veličine čestica.
Izvor mineralnih karbonata može da bude kalcijum karbonat, kalijum karbonat, natrijum bikarbonat, magnezijum karbonat, kao i mnoge druge mineralne forme. Askorbati su visoko reaktivni antioksidansi koji se koriste kao prehrambeni prezervativi.-{UK Food Standards Agency}-:
Askorbatne soli mogu da budu bolje tolerisane od slabo kisele askorbinske kiseline.
Primeri mineralnih askorbata su: Mononatrijum askorbat (E301) Kalcijum diaskorbat (E302) Monokalijum askorbat (E303) Magnezijum diaskorbat
Reference
Vidi još Vitamin C Askorbinska kiselina Askorbil palmitat Askorbil stearat
Категорија:Прехрамбени антиоксиданси Категорија:Аскорбати