Eritritol ((-{2R,3S}-)-butan-1,2,3,4-tetraol) je šećerni alkohol (poliol) koji je odobren za upotrebu kao prehrambeni aditiv u Sjedinjenim Američkim Državama-{FDA/CFSAN: Agency Response Letter: GRAS Notice No. GRN 000076}- i većini drugih zemalja. Njega je otkrio britanski hemičar Džon Stenhous 1848.-{The discovery of erythritol, which Stenhouse called "erythroglucin", was announced in:}- On se prirodno javlja u nekim vrstama voća i fermentisane hrane. Na industrijskom nivou, on se proizvodi iz glukoze fermentacijom pomoću kvasca, -{Moniliella pollinis}-. On ima 60–70% slatkoće stonog šećera, mada ima marginalnu kaloričnu vrednost od 0.2 kilokalorija po gramu (95% manje od drugih šećera). On ne utiče na nivo krvnog šećera; ne uzrokuje oštećenja zuba; parcijalno se spsorbuje u telu; i izlučuje se putem urina i izmeta. On je u manjoj meri sklon izazivanju gastričnih nuspojava u odnosu na druge šećerne alkohole, usled njegovog jedinstvenog puta varenja.
Reference
Spoljašnje veze
Категорија:Шећерни алкохоли Категорија:Прехрамбени адитиви Категорија:Заслађивачи