мини|десно|Џем од шљива Џем од шљива је производ добијен кувањем крупно насецканих, преполовљених или чак целих шљива са доста шећера, обично на 1 кг очишћеног воћа долази 1 кг шећера. Кување уз неопходно и константно мешање траје кратко (15-20 минута) јер би се дужим кувањем шећер кристалисао и потамнео чиме би и џем био тамнији. Карактеристика овог производа је што садржи целе или комаде плодова у уједначено желираној маси, без издвајања течног дела.Никетић-Алексић, Гордана (1988). Технологија воћа и поврћа. Београд: Научна књига. стр. 233—254. Суштина свега је да се у џему јасно види од чега је направљен.

Џем од шљива многима је најдражи слатки намаз који са хлебом и маслацем чини савршени доручак, а на палачинкама одличан десерт или слатка ужина.

Нутритивне вредности

На 100 грама Енергетска вредност kcal 124 Протеини g 1.09 Масти g 0.22 Угљени хидрати g 32.88

Минерала Калцијум (Ca) mg 21 Гвожђе (Fe) mg 1.04 Магнезијум (Mg) mg 19 Фосфор (P) mg 33 Калијум (K) mg 312 Натријум (Na) mg 2 Цинк (Zn) mg 0.22 мини|десно|Џем од шљива Витамина Витамин Ц mg 2.7 Витамин Б1 mg 0.022 Витамин Б2 mg 0.093 Витамин Б3 mg 0.675 Витамин Б6 mg 0.203 Витамин Б12 µg 0.000 Витамин А IU 285 Витамин Д IU 0.000 Извор: USDA

Састојци и начин припреме На 1 кг припремљених шљива обично додајемо: 0,8 до 1 кг шећера, од чега део (око 0,2 кг) додамо помешан са желатином; 40 гр желатина у праху (од 20 до 80 гр); 2 до 4 гр лимунске киселине. По укусу могуће је додати још: рум, чоколаду, штапић ваниле или цимет.

Начин припреме: Опрати и очистити шљиве од коштица и петељки; Целе или располовљене шљиве ставити у посуду са мало воде и кувати 10-15 минута; Додати желатин, добро промешан са петоструко већом количином шећера и кувати још 1-2 минута; Додати остатак шећера, помешан са лимунском киселином, и кувати још 3-6 минута од почетка кључања; Током кувања одстрањивати пену, вршити проверу густине џема; Сипати у тегле док је још топао.

Референце

Спољашње везе Пекмез, џем или мармелада Правилник о квалитету воћних џемова, желеа, мармеладе, пекмеза и заслађеног кестен пиреа Како се прави џем

Категорија:Храна