десно|мини|300x300пиксел|Kineski prženi pirinač Kineska kuhinja je zajednički naziv za sve kuhinje naroda koji žive u Kini, a često i u drugim zemljama Istočne i Jugoistočne Azije. Kinesku kuhinju karakteriše to što se meso koristi u manjim količinama, u parčićima, koristi se najviše piletina i svinjetina, od začina beli luk, soja sos i ljuti sosevi. Sir i mlečni proizvodi gotovi da ih nema u kineskoj kuhinji, to jest u kineskim jelima.
Kuhinje kineskih regija Uprkos mnogim zajedničkim osobinama (npr. velike količine povrća), između regija Kine postoji velika razlika u pogledu sastojaka, začina i metoda, koje se koriste pri kuvanju. Pekinška kuhinja — Nastala je na temelju kulinarske tradicije pokrajina Hebei i Shandong. Osnova prehrane su pareni hlepčići od pšenice i tjestenina. Rijetka su jela od riže. Snažan utjecaj na kuhinju ovoga područja imali su Mongoli, uvođenjem mesa pečenog na ražnju i žaru. Kantonska kuhinja — To je kuhinja južne Kine (Guangzhou i Hong Kong). Koristi uglavnom rižu i sitno sjeckane sastojke, koji se prže u soku. U primorskim dijelovima Kine dominiraju jela od ribe i plodova mora. Šangajska kuhinja — Predstavlja kuhinju istočne Kine (gradovi Šangaj, Suzhou, Hangzhou i Nanjing). Čest je sladak okus. Smeđi šećer često se dodaje jelima od mesa. Poznata je i po jelima od ribe i morskih plodova. Sečuanska kuhinja — To je kuhinja zapadne Kine, koja se temelji na govedini i dimljenoj hrani. Hunanska kuhinja — Predstavlja kuhinju središnjih područja duž rijeke Yangtze. Preovladavaju jela od riže. Fukienska kuhinja — To je kuhinja jugoistočne Kine. Najpoznatija je po umaku od soje i velikom izboru juha. Sincianška kuhinja — Odnosi se na sjeverozapadnu Kinu. Vidljiv je utjecaj Srednje Azije. Nema riže, pa se koriste različite žitarice. U nekim područjima ovog dijela zemlje dominira islam, pa se tamo ne jede svinjetina. Kuha se na laganoj vatri u glinenim posudama. Nyonya kuhinja — U Maleziji i Singapuru, postoji kineska manjina, koja ima kuhinju, koja je spoj kineske i malajske kuhinje. Chaozhou kuhinja — To je kuhinja regije Chaoshan u pokrajini Guangdong. Poznata je po plodovima mora i laganim, ukusnim jelima.
Galerija
Vidi još Sindrom kineskog restorana Spoljašnje veze
K.C. Chang "Food in Chinese Culture" Asia Society
"Chinese food made easy" at the BBC "Chinese Culinary History (Websites for Research) Stony Brook University Libraries. "199 Chinese dishes"
* Категорија:Азијска кухиња Категорија:Кухиња по државама