250px|мини|Везивањем меса канапом у ролат комади меса остају јединствена целину све време током печења Роловање меса је поступак припреме печеног меса претходно увезаног у ролат канапом или смештеног у специјалну мрежицу (што је много лакши начин роловања меса). Опште информације Роловањем меса добија се укусније печење од оног печеног у увијеној алуминијумској фолији. Увијено у ролат месо никада неће пукнути и изгубити облик, а за разлику од печења у фолији добиће и златно жуту и хрскаву корицу.

Изглед на овај начин припремљеног меса постиже се печењем на високим температурама, све док се не формира кора, а када је она готова, температура се смањује у два наврата, све док месо не буде потпуно печено и у унутрашњости.

Овим начином припреме меса који је једноставан за употребу, добија се укусније печење лепог изгледа, које у средишњем делу може бити испуњено и додатно обогађено различитим састојцима (поврће, зачини, јаја, млевено месо, качкаваља, месне прерађевина итд). Примери Ролована телетина. 250px|мини|Ролована телећа ребра спремна за печење Састојци 2 кг телећих прса, 200 г качкаваља, 200 г шунке, Зачини (со, бибер, уље) Припрема Из телећих прса извадите кости, а затим тучком за месо истањити комад меса. Зачинити месо зачинима по укусу Сложите листове качкаваља и шунке, а затим смотајте ролат и завежите га канапам. Подлијте месо уљем, додајте око литра воде и пеците на 200 °C око три сата. Дужина печења зависи од дебљине ролне. Испечени ролат оставити да се охлади, а пре сервирања, уклонити канап и оштрим ножем месо исећи на комаде ширин 2-3 сантиметра.

Ролована свињска крменадла. 250px|мини|Роловано свињско месо спремно за сервирање Састојци 1/5 кг свињске крменадле без костију 150 г меснате сланине 150 г качкаваља 150 г печенице Сенф Зачини (со, бибер, бели лук, мајчина душица суви зачин) Припрема Месо исећи што тање у облику подлоге за ваљање. Добро посолити месо и са обе стране га премазати сенфом. Сланину, качкаваља и печеницу поређајте једну на другу на једну страну меса. Поспити и мало зачина сувим зачином између сваког састојка. Са једног краја уроловати месо и добро увезати канапом, или уметнути у специјалну мрежицу и фиксирати на оба краја. Роловано месо треба пећи на 250 степени 15 минута, а затим смањите температуру на 180 степени и пећи око сат времена. Дужина печења зависи од дебљине ролне. Испечени ролат оставити да се охлади, а пре сервирања, уклонити канап и оштрим ножем месо исећи на комаде ширин 2-3 сантиметра.

Галерија

Референце

Спољашње везе Роловано прасе - coolinarika by Podravka

Категорија:Припрема хране и пића Категорија:Кулинарство Категорија:Српска кухиња