Њујоршка пица је пица направљена са карактеристично великим, ручно разрађеним, танким тестом, често се продаје у широким кришкама за понети. Тесто је дебело и хрскаво само дуж ивице, али довољно мекано, танко и савитљиво испод додатака да се може пресавити ради јела. Традиционални додаци су једноставно сос од парадајза и рендани моцарела сир. Ово је био популаран оброк међу сиромашним италијанским Американцима због ниске цене.

Овај стил се развио од пице која је настала у Њујорку почетком 1900-их, а сама је изведена из пице напуљскг стила направљене у Италији. Данас је то доминантан стил који се једе у државама Њујорк и Њу Џерзи и популаран је широм Сједињених Држава. Регионалне варијације постоје широм североистока и другде у САД.

Карактеристике мини|Пица са пеперонијем са карактеристичном танком преклопљивом кором Пица се традиционално прави ручно, а у свом основном облику састоји се од танког слоја парадајз соса посутог сувим, ренданим, пуномасним моцарелом; додатни преливи, по жељи, стављају се преко сира. Пице су обично пречника око 45 до 60 цм и обично се секу на осам кришки.

Пица добија своју препознатљиву кору од хлебног брашна са високим садржајем глутена. Минерали присутни у води из славине у Њујорку такође се сматрају заслужним за то што тесто у пицама у метрополитанским подручјима добија карактеристичну текстуру и укус. Неки пекари пица ван државе чак превозе воду преко целе земље ради аутентичности. Wayne, Gary. "Mulberry Street Pizzeria" . Seeing Stars in Hollywood. 2008.

Галерија

Регионалне варијанте Њујоршка пица је најраспрострањенија у Њујорку, Њу Џерзију, Пенсилванији, Мериленду, Делаверу, Дистрикту Колумбија и Конектикату, али се може наћи широм североисточног региона и шире. Ван овог подручја, многе пице описане као „у њујоршком стилу“, укључујући и оне великих ланаца пицерија као што је Pizza Hut, углавном не спадају у варијације које се прихватају као оригиналне у њиховом изворном подручју.

Референце

Спољашње везе

Детаљан рецепт за домаћу производњу аутентичне пице у њујоршком стилу, аутор Џеф Варасано Категорија:Пица Категорија:Њујорк