Баже () је традиционални грузијски сос направљен првенствено од ораха, који су основни састојак грузијске кухиње. Баже сос се обично користи као прилог разним јелима, посебно живини, и познат је по својој кремастој текстури и препознатљивом укусу. Баже заузима значајно мјесто у грузијској кулинарској традицији.
Састојци Главни састојци бажеа укључују: Ораси: мљевени ораси чине основу соса. Бијели лук: додаје оштар и ароматичан елемент. Сирће: типично винско сирће, које даје киселкаст укус. Вода или чорба: користе се за подешавање густине соса. Зачини: уобичајено се користи комбинација зачина као што су коријандер, пискавица и невен (познат и као грузијски шафран). Со и бибер: За зачињавање.
Опциони састојци могу укључивати сок од нара или меласу за дашак слаткоће и додатну дубину укуса.
Готов сос је обично гладак, кремаст и укусан, са равнотежом орашастих нота, киселости и зачина.
Употреба Баже се користи у бројним грузијским јелима: Сациви, који се састоји од живине (обично пилетине или ћуретине) куване и сервиране хладне са баже сосом. Ово јело је посебно популарно током свечаних прилика и празника. Поврће: баже се такође може служити са поврћем, као што су плави патлиџан или кромпир, било као умак или дресинг. Сос за умакање: служи као умак за хљеб или као сос за гриловано месо.
Види још Грузијска кухиња Референце
Категорија:Грузијска кухиња