Попара или масаница је балканска врста јела где је главни састојак хлеб. Ово јело нема велику калоријску вредност ако се спрема само као основна верзија. Ова хлебна каша се спрема се од сувог хлеба и кајмака или пуномасног сира. Два кључна састојка су суви хлеб исечен на коцкице или мање комаде и течност, обично вода, али може да се користи и млеко. То се обично помеша са масноћом како би јело имало већу калоријску вредност. Хлеб може и да се кратко испржи са масноћом а онда сједини са течношћу. У зависности од начина припреме попара може бити потпуно хомогена смеса или може имати грубљу конзистенцију са већим комадима хлеба. Пошто се једе широм Балкана постоји много различитих начина припреме, али је основа иста у свим варијацијама.
Пошто је попара неутралног укуса може се спремати и у сланој и у слаткој верзији. Додатни састојци који се користе за побољшање овог оброка су обично црни и бели лук, павлака, свежи сир или шећер у слаткој варијанти.
Сврстава се у сиротињску храну јер је у прошлости током различитих кризних периода хлеб био једина доступна намирница и сматра се да је јело измишљено из нужде и недостатка других намирница. У појединим крајевима Црне Горе и Херцеговине се зато не износи пред госта. Служи се уз кисело млеко.
Име јела потиче од глагола попарити, што описује главни поступак припреме када се хлеб посипава и пари врелом водом. Ово јело се налази и у Грчкој традиционалној кухињи под истим називом, као и у бугарској, док се у турској кухињи зове Тирит, али није популарно у савременој турској кухињи зато што то није њихово јело, већ је преузето од српских досељеника које је исељавано у Турску за време њихових освајања.
Референце
Види још Јела од старог хлеба Српска кухиња
Категорија:Храна Категорија:Јела Категорија:Црногорска кухиња Категорија:Источнохерцеговачка кухиња Категорија:Српска кухиња Категорија:Босанскохерцеговачка кухиња Категорија:Бугарска кухиња Категорија:Грчка кухиња Категорија:Македонска кухиња