miniatyr|Ossobuco med tryffelrisotto Ossobuco, osso buco (italienska: "ben med hål i", osso: ben, buco: hål) eller ossobuco alla milanese är en traditionell italiensk gryträtt från Milano. Den består av kalvlägg i skivor (med ben och märgen kvar i benet och märgen ska ätas tillsammans med köttetKokkonsten av Anne Willan, 2000, ) som bräseras tillsammans med grönsaker, kryddor och vitt vin. Rätten serveras ofta med gremolata och risotto.
Källhänvisningar Swahn, Jan-Öyvind: "ossobuco". NE.se. Läst 4 december 2014.
Externa länkar Allt om mat (publicerat 30 okt 2016), Ossu buko
Kategori:Italienska maträtter Kategori:Kötträtter