230px|höger|miniatyr|Stekt kibbeh raas med färsk mynta.
Kibbeh, kibbe, kebbé (med fler varianter som kubbeh, kubbah, kubbi) (uttal varierar över regionen) () är maträtt från Levanten baserad på bulgur, hackad lök, och mald köttfärs på nötkött, lamm, get eller kamel med kryddning från Mellanöstern (kanel, muskotnöt, kryddnejlika och kryddpeppar). Den mest spridda varianten är en torpedformad stekt krokett med fyllning av nötfärs eller lammfärs med lök och sauterade pinjenötter.
Andra slags kibbeh kan formas till bollar eller avlånga varianter, och antingen bakas, kokas i buljong eller serveras råa.Samtida kubbeh Kibbeh anses vara nationalrätt i många länder i Mellanöstern.
Spridning Kibbeh är en populär rätt i Mellanöstern och Nordafrika.Recept från Mellanöstern Inom dessa regioner finner vi rätten i Armenien (ltsonvats kololak), Jordanien, och Egypten (kubbeh, kebbah, or koubeiba),Davidson et al. The Oxford Companion to Food OUP Oxford, 21 aug. 2014 p 44 Irak, Iran, Libanon, Syrien, Israel,, Palestina, Cypern (koupa, plural koupes), den Arabiska halvön, Turkiet (içli köfte eller bulgur koftesi).
Rätten tillagas även i Latinamerika dit många flyktingar från Levanten kom under 1800- och tidigt 1900-tal, bland andra till Argentina, Brasilien, Colombia, Kuba, Dominikanska republiken, Ecuador, Haiti, Honduras och Mexiko.
thumb|250px|right|Brasilianska , fyllda med requeijão, det från Portugal stammande mellantinget av ricotta och färskost. I brasilianska kibbeh, används till skillnad från traditionella recept (bokstavligen "malt (rött) kött", gjort på nötkött). Andra mindre vanliga varianter innehåller tahini, (sojaprotein) (en japansk köttersättningsprodukt) eller tofu som fyllning.
Etymologi Ordet kommer från arabiskans kubbah eller kibbeh, vilket betder "boll".Maan Z. Madina, Arabic-English Dictionary of the Modern Literary Language, 1973 Andra namn på maträtten kommer bland annat från persiska ordet کوفته kofteh (se köfte).
Källor
Kategori:Jordanska maträtter Kategori:Libanesiska maträtter Kategori:Syriska maträtter Kategori:Egyptiska maträtter Kategori:Armeniska maträtter Kategori:Iranska maträtter Kategori:Irakiska maträtter Kategori:Kurdiska maträtter Kategori:Turkiska maträtter Kategori:Israeliska maträtter Kategori:Förrätter