Eric Olof Rydbeck (Rydbäck), född 17 augusti 1732 i Ringarums socken, Östergötlands län, död 14 januari 1795 i Vadstena, Östergötlands län, var en svensk läkare, författare, målare och tecknare.
Han var son till kyrkoherden Olof Rydbeck och Christina Engia och gift med Inga Elisabeth Kullander samt far till konstnären Olof Rydbeck. Som författare gav han ut ett par diktsamlingar under namnet PlåckegodisLibris 1792-1794 och som konstnär utförde han bland annat ett porträtt i olja av kyrkoherde Olof Reftelius som förvaras vid Håbo-Tibble kyrka i Uppland. Bland hans andra kända arbeten märks arkitekturteckningen Vue du Chateau de Wadstena du coté d´occident.
Källor Svenskt konstnärslexikon del IV sid 563, Allhems förlag, Malmö. Noter
Kategori:Svenska tecknare under 1700-talet Kategori:Svenska läkare under 1700-talet Kategori:Män Kategori:Födda 1732 Kategori:Avlidna 1795 Kategori:Personer från Ringarums socken Kategori:Svenska målare under 1700-talet Kategori:Svenska författare under 1700-talet Kategori:Svenska brunnsläkare