thumb|Ystkar för tillverkning av ost. Livsmedelsindustri är en industri som tillverkar livsmedel och olika njutningsmedel, bland annat genom förädling av jordbruksprodukter. Den är en komplex verksamhet som förser den mesta av jordens befolkning med livsmedel. Med tiden har livsmedelsindustrin blivit tydligt diversifierad, med tillverkningsenheter från små traditionella familjejordbruk och trädgårdsodlingar till högintensiva och kapitalkrävande, högt mekaniserade industriella anläggningar. Många delar av branschen är mer eller mindre helt beroende av lokalt jordbruk, lokal boskapsuppfödning och/eller lokal fiske.
Ingående delar Livsmedelsindustrin utgör en del av den större livsmedelskedjan. Denna inkluderar:
primärproducenter (lantbruk, kreatursskötsel, fiske) livsmedelsproducenter (livsmedels- eller förädlingsindustri) dagligvaruhandeln
Dessutom finns en mängd kringverksamheter som understödjer framtagandet, distributionen och försäljningen av livsmedel. Här finns:
gödselproduktion tillverkning av jordbruksmaskiner och utsäde vidareförädling av livsmedel (inklusive mejeriindustri, bageri, tillverkning av halv- och helfabrikat och olika konserver) marknadsföring (reklam, produktutveckling, paketering med mera) distribution (logistik, transporter, lagerhållning) försäljning (inklusive catering) partihandel och marknader kontroll- och regleringsorgan (för livsmedelssäkerhet eller arbetsmiljö) utbildning och forskning (lantbrukshögskolor, livsmedelsforskning, konsultverksamhet) finansiella tjänster (banker, försäkringsbolag)
Den moderna livsmedelsindustrin omfattar framtagning och distribution av mat i samarbete mellan olika verksamheter. Endast subsistensjordbruk och jägare–samlare, där man producerar mat på egen hand och endast för egen konsumtion, står utanför den här kedjan av sammankopplade näringsgrenar.
Dominerande bolag Dominerande företag inom livsmedelsindustrin kallas på engelska ibland för Big Food, en term som myntats av författaren Neil Hamilton. Detta kan jämföras med andra branscher som domineras eller dominerats av ett fåtal multinationella företag, med uttryck som Big Pharma (läkemedelsindustrin), Big Porn (där IT-företag som Aylo och WGCZ dominerar internetpornografin), Big Oil (oljebolag) och Big Five (historisk benämning på konglomerat inom musikbranschen under sent 1900-tal).
Exempel Nedan listas ett antal stora aktörer inom livsmedelsindustrin, med placering i livsmedelskedjan inom parentes och listade utifrån årlig omsättning. Siffrorna är från 2020-talet.
1–10
Nestlé, Schweiz (vidareförädling) – 114 miljarder USD Ahold Delhaize (dagligvaruhandel), Nederländerna – 107 milj. USD JBS, Brasilien (köttproduktion, vidareförädling) – 87 milj. USD Sysco, USA (partihandel) – 84 milj. USD Archer Daniels Midland, USA (livsmedelsproduktion) – 81 milj. USD Bunge Global, Schweiz (produktion, förädling och handel) – 81 milj. USD Performance Food Group, USA (distribution) – 66 milj. USD Unilever, Storbritannien (vidareförädling) – 59 milj. USD Tyson Foods, USA (köttproducent) – 56 milj. USD George Weston, Kanada (vidareförädling och distribution) – 46 milj. USD
11–20
Compass Group, Storbritannien (catering) – 46 milj. USD Wilmar International, Singapore (vidareförädling) – 43 milj. USD US Foods, USA (vidareförädling) – 40 milj. USD Mondelez International, USA (mat, dryck och konfektyr) – 39 milj. USD Marfrig, Brasilien (köttproduktion, vidareförädling) – 30 milj. USD WH Group, Kina/Hongkong (köttproduktion, vidareförädling) – 28 milj. USD McDonald's, USA (snabbmat) – 28 milj. USD Associated British Foods, Storbritannien (socker och jäst) – 26 milj. USD Kraft Heinz, USA (drycker och snacks) – 25 milj. USD Olam, Singapore (kakao, kaffe, bomull och ris) – 24 milj. USD
Referenser
Noter