Pisco punch är en drink bestående av pisco, ananasjuice, sockerlag och citronjuice, vitt vin och kryddat med nejlika. Nejlikorna krossas i sockerlagen innan piscon och juicerna slås på och skakas med is. Detta silas ned i ett gobletglas som toppas med vinet.
Drinken klassas av International Bartenders Association (IBA) som en "New Era".
Historik Pisco punch är förknippad med baren Bank Exchange saloon i San Francisco. Den populariserades där i slutet av 1800-talet med ett recept som noga hemlighölls av bartendern Duncan Nicol. Innan det hade variationer på drinken ha serverats på passagerarbåtarna från Sydamerika och sedan i San Francisco. Det var en trad som utökades i samband med guldrushen och San Franciscos uppsving under andra halvan av 1800-talet. Möjligen var en av de hemliga ingredienserna coca-blad eller liknande. Bank Exchange saloon gick i konkurs under förbudstiden. Senare har flera försök gjorts att rekonstruera drinken. År 2024 hamnade den på IBA:s lista, vilket givit den en standardiserad sammansättning.
Källor
Kategori:IBA-drinkar